●●乡巴佬卤鸡●●
今日美食——乡巴佬卤鸡
夏天很适合吃卤菜,放凉了吃口感更佳,今天分享一道乡巴佬卤鸡的做法,剩下的卤水还可以留着做其他卤菜,越卤越香哦。
乡巴佬卤鸡
三黄鸡:1只
冰糖:50g
香葱、生姜
桂皮、陈皮、干辣椒、香叶、
草果、八角、白蔻、小茴香
配料
食用油、生抽、老抽、
- Step 1 -
▲整鸡处理干净后放入热水中,大火煮,煮开后捞出;
- Step 2 -
▲接下来炒糖色,奶锅中放入2勺油,放入50g冰糖,小火慢慢炒,将冰糖炒化,颜色变为深红色,这时倒入1碗热水,搅拌均匀,糖水就做好了;
- Step 3 -
准备一锅热水,倒入刚才做好的糖水
放入葱结、姜片
放入桂皮,陈皮,干辣椒,香叶,草果,八角,白蔻,小茴香,这里可以直接买超市现成的卤料包
放入100ml生抽,10ml老抽
大火煮开,煮开后放入整鸡,鸡皮朝下
▲盖上锅盖小火卤煮40分钟,中途不用给鸡翻面哦;
- Step 4 -
▲40分钟后打开盖锅盖,鸡肉颜色呈深红色,说明已经卤好了,关火,盖上锅盖让鸡在卤汁里浸泡20分钟就完成啦。
- Step 5 -
▲刚卤好的鸡等放凉后再斩块,剩下的卤水还可以用来做其他卤菜,卤水放冰箱存放即可,赶紧学起来在亲朋好友面前小露一手吧。