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肉末杭椒详细步骤,三种辣椒炒才过瘾,爱吃辣的朋友看过来

作者:美食美刻 时间:2020-01-28

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杭椒,呈羊角形,含有丰富的维生素,具有温中散寒的功效,是美味佳肴的好佐料。肉末杭椒是一道经典的家常菜,以肉末、杭椒为主料,炒制而成。爱吃辣的朋友看过来,三种辣椒炒肉末杭椒,这样炒才过瘾。这次,我又加入了小米辣、干红辣椒,三种辣椒炒制肉末杭椒,这样便有了一种复合的辣香味道,这样炒出来的肉末杭椒才辣得过瘾。特别是干红辣椒的加入,使这道菜有了一种特有的香辣;还有便是小米辣的加入,使辣香更多了一种层次感,形成了一种复合式的辣香味道。

肉末杭椒

主料:杭椒270克、精五花肉150克、红小米辣或红二荆条30克

配料:葱10克、姜10克、蒜10克、干红辣椒5克

调料:植物油30克、蚝油10克、酱油15克、料酒10克、清汤(水)30克、盐2克、白糖2克、胡椒粉微量约0.3克、味精或鸡粉2克、花椒油5克

制作过程

1、把杭椒270克、精五花肉150克、红小米辣30克,清洗干净。

2、五花肉用厨房纸吸干表面水分,切成肉末。切姜片10克、蒜末10克、葱花10克,干红辣椒小段5克、红小米辣圆圈30克。

3、把杭椒切成圆圈。

4、提前炙锅,热锅凉油,下入五花肉末,煸炒出香,下入干红辣椒段5克、葱姜蒜炒香,调入酱油15克、蚝油10克炒香。烹料酒10克,开大火,下入杭椒圈、小米辣椒圈,烹清汤(水)30克,锅气十足,翻炒均匀。调入盐2克、白糖2克、胡椒粉微量约0.3克、味精或鸡粉2克,再次快速翻炒均匀。淋花椒油5克,再次翻炒,停火。

5、出锅盛盘,这道有着复合辣香的肉末杭椒就完成了。菜品特点:色泽靓丽、口感咸鲜、辣香浓郁、开胃下饭。肉末杭椒详细步骤,三种辣椒炒才过瘾,爱吃辣的朋友看过来。

6、这道菜关键在于大火爆炒,锅气十足,三种辣椒的复合辣香一定会使人胃口大开。

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