百吃不厌的2道家常菜,手把手教你怎么做更好吃
家常菜是我们生活中必不可少的。家常菜的做法多样,如东北家常菜,郭林家常菜等,家常菜不仅十分容易做,而且做出来滋味也十分的好。甚至很多人下馆子也要特地去家常菜馆。
那么在日常生活中,有哪些家常菜令人百吃不厌,学做家常菜菜谱怎么最简单呢?跟着小编来学习这几样家常菜,大饱口福吧!
1、香辣口水鸡
主料:鸡腿 2个,香葱 1小把,姜片 3-4片,花椒 1小把
调味料:香葱 1棵,姜 2片,蒜 2瓣,香菜 1棵,小米椒 2个,花椒油 1勺,辣椒油 1勺,香油 1勺,鲜酱油 1勺,香醋 1勺,白糖 1勺,熟白芝麻 适量,熟花生米 适量
做法:
1、冷水下锅,放入葱节、姜片和花椒,再放入琵琶腿,大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右。
2、鸡腿焖好后捞出,放进冰水里彻底过凉。
3、晾凉后沥干水分,将鸡肉撕成小块(或者切成块)装在盘中。
4、小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末;熟的花生米压成粗的碎粒备用。
5、把花椒油、辣椒油、香油、生抽、香醋、白砂糖、姜末、蒜末、葱花、香菜末、小米椒放入碗中,拌匀成调味汁。
6、调味汁淋在鸡肉上,再撒上熟白芝麻和花生碎即可。
2、酸菜鱼
主料:鱼肉、山椒、酸菜、葱
做法:
1、草鱼刮鳞,去内脏,洗净,剁去头部,将鱼肉贴骨片成0.5厘米左右的鱼片
2、加料酒,淀粉,白胡椒粉和少许盐抓匀,腌制15分钟。同时将四川泡菜切细丝,挤去汁液。野山椒切段,备用
3、热锅热油,爆香姜片和蒜泥后,下野山椒和四川泡菜炒出香味。
4、加入剁碎的腌萝卜(酱腌菜,没有可不加),鸡精,糖,白胡椒粉,盐和水(水量以与鱼片齐平为准),煮沸
5、下腌制好的鱼片。我用的全是鱼片,如果是整条鱼,要先下鱼骨鱼头等难熟的部位,熬至九成熟再下鱼片,不然鱼片太老就不好吃了。另外鱼头多熬一会儿更鲜。
6、煮两三分钟,鱼片熟透即可。盛出后,将鱼片在碗中堆起,稍高于汤面,少许蒜粒洒在鱼片上,用少许热油淋在蒜片上,味道更香。