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品牌集中度较低 行业整合将加快 食醋:未来向健康化高端化迈进

时间:2020-07-02 16:03:12 栏目:财经

有关统计数据显示,我国调味品百强企业食醋销售收入由2010年的27.6亿元增长至2018年的63.1亿元,复合年增长率达到11%。伴随食醋功能细分和健康化趋势加强,未来食醋行业将保持较快增长。

正值快速成长阶段

食醋作为中国传统调味品,渗透程度不及酱油,由于口味悬殊导致四大名醋割据,在各自根据地呈主流消费,尚未出现全国化企业。目前食醋行业已步入发展的快车道,随着产品定位的丰富,自身结构的升级,行业将继续保持稳定增长。但食醋行业具有较强的区域分布性,品牌集中度较低,与调味品其他子板块相比,食醋领域龙头优势不明显,行业面临整合契机,未来随着龙头企业规模优势突显以及向外扩张,市场份额将逐步向龙头企业集中。

从量的角度来看,百强企业食醋产品销售量从2011年的96.5万吨扩大至2018年的164.9万吨,复合年增长率约为8%。未来随着餐饮行业快速发展以及市场份额不断向龙头集中,预计10年内将维持5%的增速。

品牌集中度较低 行业整合将加快 食醋:未来向健康化高端化迈进

从价的角度看,百强企业食醋销售均价已经从2011年的平均每吨3238元上涨到2018年的平均每吨3845元,复合年增长率约为2%。伴随消费升级,我国食醋行业的产品结构将持续优化,产品单价保持稳步上升,吨价有望持续提升,预计未来10年价格仍有2%左右的增长。

长久以来,食醋行业是整个调味品市场中变化最小、结构最为稳定的市场之一。长江以南,江苏恒顺醋业一枝独秀;长江以北,山西陈醋分庭抗礼。但由于近十年来食醋市场快速发展,吸引其他调味品龙头企业纷纷布局食醋产能,撬动了食醋行业新的竞争格局。

根据中国调味品协会数据,2018年中国食醋产量接近500万吨,前五大企业分别为恒顺醋业、山西水塔、紫林醋业、海天味业和四川保宁,根据上市公司公告及相关调研数据,前五大企业分别占据6.4%、4.0%、4.0%、2.6%、1.9%的市场份额,其中恒顺醋业市占率为6.4%,位列行业第一。

食醋行业是典型的“大市场、小企业”,目前尚无全国性食醋品牌。2017年,海天味业发布公告收购丹和醋业70%股权,进军香醋发源地镇江;2018年,李锦记宣布进入食醋领域,推出12个规格的醋单品,以“零添加”概念为切入口争夺中高端消费群体;2019年,千禾味业发布公告收购恒康酱醋100%股权,成为海天之后又一进驻镇江的调味品企业。从公司整体渠道、品牌和管理经验来看,海天、李锦记等企业实力雄厚,食醋行业整合将会进一步加快。

行业提升空间巨大

按餐饮消费比例法计算,10年后食醋行业收入规模可达到453亿元。按照中国调味品协会数据,2018年我国食醋销量约为500万吨,调味品百强企业食醋销售为每吨3845元,假设百强企业食醋销售吨单价近似行业吨单价,可计算出2018年行业销售规模约为192亿元。与测算数据相比较,未来10年食醋行业提升空间巨大。

食醋作为基础调味品,行业收入规模不断扩大,主要由两方面因素驱动:餐饮业务的发展和消费习惯健康化。

我国食醋每年的人均消费量约为3.6公斤,而美国年人均消费量为6.5公斤,同属亚洲饮食文化地带的..每年的人均消费量达到了7.9公斤。..和美国的现代化速度都早于我国,消费升级比国内领先,对标..和美国,保守估计我国的食醋年人均消费量至少有一倍增长空间。

高盐饮食已成为我国高发慢性病的主要诱因之一。中国疾病预防控制中心数据显示,中国居民人均每日食盐摄入量10.5克。《国民营养计划(2017-2030年)》提出,到2030年,实现全国人均每日食盐摄入量降低20%的目标;《健康中国行动(2019-2030年)》提倡人均每日食盐摄入量不高于5克。食盐摄入量降低后,消费者对于味觉满足的需求仍未改变,这一部分需求未来将更多的被食醋替代。

细分品类不断出现

食醋的使用场景不断细分,食醋品类增加,但与酱油品类相比细分程度较低。传统的食醋产品同质化程度高,已经不能满足消费者多样的烹饪需求。根据不同的使用场景,食醋衍生出饺子醋、凉拌醋、寿司醋等品类,一些具有保健功能的食醋单品也层出不穷,细分功能不断丰富。但与酱油品类相比,产品细分成熟度仍处于较低水平,未来伴随消费者口味的差异化以及消费升级强化,食醋的细分趋势会更加明显,家庭保有量会进一步提升。目前,很多食醋企业推出了各种类型的食醋产品,且普遍采用小瓶装,每瓶容量在150—200毫升之间,零售价则比普通装的产品高出很多。

随着人们对饮食健康的要求提高,对调味品的选择也在发生变化,消费者对有益健康、安全、营养的调味品关注度日益提高,食醋企业推出无添加、有机概念系列单品,推动食醋产品附加值提升。

我国消费者由温饱型饮食向健康型饮食迈进,消费心理日臻成熟,对产品的健康性、天然性、营养性等要素提出了更高的要求,低品质的“配制醋”难以满足市场长期需求。长期以来,食醋企业鱼龙混杂,小作坊式企业占整体行业比重七成以上,导致产品品质良莠不齐,品质问题无法保障。伴随居民可支配收入的提高,健康、安全成为消费者日益重视的品质需求,有品牌保障的健康产品逐渐受到消费者青睐。

为保障质量,调味品的包装会采用更加方便和健康的方式,从包装形式上来看,食醋产品包装形式包括桶装、壶装、瓶装、袋装、礼盒装等,并且包装的整体画面形象和材质也有了很大程度上的升级改造。就整个食醋行业,从销量上来看,袋装产品销售占比持续走低,壶装、桶装产品增长明显;礼盒装和保健醋增长快,但目前市场份额较低。

来源:中国食品报

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